Copyright 1998 - 2023 DPG Media B.V. Wed, 11 Jan 2023 21:46:53 GMT Wed, 11 Jan 2023 21:46:53 GMT https://tweakers.net/reviews/76 Tweakblogs.net is the weblog service provided by Tweakers, the largest hardwaresite and techcommunity in the Netherlands. https://tweakblogs.net/ https://tweakers.net/g/if/logo.gif Tweakblogs.net en https://yalopa.tweakblogs.net gathering@tweakers.net https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2313/langzaam-koken-lang-genieten.html#r_26861 Wat een bullshit, een stukje vlees voor 4 uur de oven inschuiven Als je een beetje hendig bent met koken kan je ook je vlees in de koekenpan of in de grillpan perfect krijgen en lekker rosé van binnen.rodie83 https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2313/langzaam-koken-lang-genieten.html#r_26861#reacties https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2313#r_26861 Sun, 06 Sep 2009 15:14:35 GMT https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2701/hyper-v-installatie.html#r_26860 Sef24: je kunt gewoon de gratis versie van Citrix XenServer proberen, of eens kijken naar bijvoorbeeld Proxmox.Cybje https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2701/hyper-v-installatie.html#r_26860#reacties https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2701#r_26860 Sun, 06 Sep 2009 15:13:58 GMT https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2701/hyper-v-installatie.html#r_26856 Fijne beknopte gids, ik heb er voorlopig nog niet mee te maken (alles bij ons is esx 3.5). Alleen de screenshots zijn bij mij nogal vaag. Duidelijk genoeg om te zien welke optie ik moet selecteren maar ik kan de tekst zelf niet lezen. (Winxp i.c.m. FF3.0.13)Hennie-M https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2701/hyper-v-installatie.html#r_26856#reacties https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2701#r_26856 Sun, 06 Sep 2009 14:04:30 GMT https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2701/hyper-v-installatie.html#r_26849 @Jos De Homeros: Dan lees je het toch niet? Gaat het toch ook niet om? Het is verder toch een redelijk goede beknopte uitleg... iemand die tenminste de moeite neemt... zijn nederlands is dan misschien niet helemaal onpoint, daar kan ik mee leven... ik heb veel meer moeite met azijnzeikerds die alleen maar een negatief zinnetjes uit de vingers krijgen... en waarom? Joost mag het weten. Jij begrijpt het iig niet helemaal...MicGlou https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2701/hyper-v-installatie.html#r_26849#reacties https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2701#r_26849 Sun, 06 Sep 2009 12:24:11 GMT https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2701/hyper-v-installatie.html#r_26847 Het niveau van de Nederlandse taal in jouw blog laat toch wel te wensen over.Jos Den Homeros https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2701/hyper-v-installatie.html#r_26847#reacties https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2701#r_26847 Sun, 06 Sep 2009 09:55:38 GMT https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2701/hyper-v-installatie.html#r_26845 Mijn mening: To core: Ja, altijd doen. Core is niet zo heel ingewikkeld en biedt veel voordelen t.a.v. niet-core. (Security / stabiliteit / minder overhead). NIC Teaming doe ik ook altijd, je wil toch redundantie inbouwen en meer performance uit je netwerk halen. Verder handige basis tutorial.Meph https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2701/hyper-v-installatie.html#r_26845#reacties https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2701#r_26845 Sun, 06 Sep 2009 07:33:37 GMT https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2701/hyper-v-installatie.html#r_26842 Ook een tutorial voor servermatige virtualisatie onder Ubuntu/Linux? En op een single-machine? Zou me erg goed van pas kunnen komen Joseph https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2701/hyper-v-installatie.html#r_26842#reacties https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2701#r_26842 Sat, 05 Sep 2009 18:04:42 GMT https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2313/langzaam-koken-lang-genieten.html#r_22644 Maar probeer het maar eens uit . Wat ook een nadeel is dat je best veel afval hebt op Heston Blumenthalse manier, maar de sappigheid en de malsheid van het vlees is gewoon top. Dat komt dus zo zeker in het rijtje van Wagyu! Is trouwens een leuke serie om te kijken Kitchen Chemistry van hem.Aight! https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2313/langzaam-koken-lang-genieten.html#r_22644#reacties https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2313#r_22644 Sun, 19 Jul 2009 07:15:44 GMT https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2313/langzaam-koken-lang-genieten.html#r_22466 Je realiseert je je dat dit 1 van Hestons simpeler gerechten is, zo niet de simpelste? coensel https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2313/langzaam-koken-lang-genieten.html#r_22466#reacties https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2313#r_22466 Thu, 16 Jul 2009 19:57:38 GMT https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2313/langzaam-koken-lang-genieten.html#r_22462 Een vooraanstaande kok op het gebied van moleculair koken heeft hier de uitstekende oplossing voor. Het perfecte krokant laagje om je heerlijk gare biefstuk, bak hem als hij nog bevroren is.TimD https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2313/langzaam-koken-lang-genieten.html#r_22462#reacties https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2313#r_22462 Thu, 16 Jul 2009 18:57:20 GMT https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2313/langzaam-koken-lang-genieten.html#r_22460 Ik ga niet op elke post een rectie plaatsen @Blasterxp vlees wil je niet koken, vlees wil je garen, 4h energie voor 90°C zal best meevallen, er zijn dingen die slechter voor het milieu zijn (ik denk an 24/7 pc's) de rest van mijn keuken is gas dus dat compenseert alweer, wegens zijn efficientie @asing Korstje kan bekomen worden op de manier zoals in de link beschreven, persoonlijk neem ik dat kleine verlies erbij. Jus zit gewoon nog in het vlees, dus boeit ook minder. Als je het echt wil kan je natuurlijk eerst ff heel kort aanbraden een het braadvocht blussen met rode wijn of porto en dat in de braadslede leggen met het vlees @The Killer,neen hiermee maak je dus het korstje, maar doordat het veel korter gebeurt dan op 180°c is de diepte veel minder, de smaak heb je wel mocht je dat willen. @RobIII, tis niet mijn beste kant word zag er geen graten in , zal het ff aanpassen. tnx @P. Daalemmer, deze manier is niet gevoelig voor uitdrogen, zeker op 55 blijven de cellen gewoon intact waardoor het vocht er niet uitkomt. Op 90°c gaat het een pak trager, alvast ik heb er geen probleem me om op die manier te koken. Als het lukt is het idd een pak lekkerder, en dat is exact wat ik probeerde te melden met deze blog @all recepen en foto's, op zich heb ik geen problemen om recepten te delen, maar ik kook erg op het gevoel, een kookboek dient bij mij om te kijken wat er mogelijk is, dat bewerk ik dan zoals het me uitkomt. Ik wil zeker recepten delen, in volgende posts maar dat zal zonder hoeveelheden zijn, ik proef tot het de smaak heeft die ik wil,, zonder op hoeveelheden te letten (tis een werkpunt ik weet het). Foto's, daar denk ik gewoon nooit aan. Zal kijken als het de volgende keer door mn hoofd schiet.Yalopa https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2313/langzaam-koken-lang-genieten.html#r_22460#reacties https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2313#r_22460 Thu, 16 Jul 2009 18:50:21 GMT https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2313/langzaam-koken-lang-genieten.html#r_22452 Op dergelijke temperaturen gaan de cellen kapot (barsten ze) en verliezen ze alle vocht, men bereikt dus net het tegenovergestelde als wat men eigenlijk wil bereiken: mals sappig vlees.Dit noemt men een maillardreactie en is _juist_ bedoeld om een korstje te maken, dit heeft niets met uitdrogen te maken maar met smaak. Vervolgens kan men kiezen om het product met de zogenaamde "Low Temperature Cooking" bereidingswijze ( @asing: "slow cooking" ) verder te garen, teneinde een lekker mals sappig stukje vlees te maken. Door de relatief lange bereidingstijd (al dan niet in combinatie met hete lucht circulatie) is juist deze wijze "gevoelig" voor uitdrogen, maw het vraagt wat "gevoel" om dit goed te doen. Maar als je het onder de knie hebt is dat stukje vlees velen malen lekkerder. @Yalopa: Niets zo leuk als lekker koken, keep-them-coming (Graag met foto's en receptuur ;-))P. Daalemmer https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2313/langzaam-koken-lang-genieten.html#r_22452#reacties https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2313#r_22452 Thu, 16 Jul 2009 17:43:36 GMT https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2313/langzaam-koken-lang-genieten.html#r_22439 offtopic:"afhankelijk van de grote van het stuk vlees" -> grootteRobIII https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2313/langzaam-koken-lang-genieten.html#r_22439#reacties https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2313#r_22439 Thu, 16 Jul 2009 15:27:34 GMT https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2313/langzaam-koken-lang-genieten.html#r_22431 Maar van het bruinen met een blowtorch blijven de celletjes maagdelijk heel?FirePuma142 https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2313/langzaam-koken-lang-genieten.html#r_22431#reacties https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2313#r_22431 Thu, 16 Jul 2009 14:07:12 GMT https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2313/langzaam-koken-lang-genieten.html#r_22429 Nu heb ik honger Afvalzak https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2313/langzaam-koken-lang-genieten.html#r_22429#reacties https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2313#r_22429 Thu, 16 Jul 2009 13:52:12 GMT https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2313/langzaam-koken-lang-genieten.html#r_22425 Jammer dat je ons niet lekker laat genieten van de foto's wat je klaar gemaakt heb.Calamor https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2313/langzaam-koken-lang-genieten.html#r_22425#reacties https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2313#r_22425 Thu, 16 Jul 2009 13:31:23 GMT https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2313/langzaam-koken-lang-genieten.html#r_22423 2 vragen..... Korstje en jus? Waar je op doelt is slow cooking. Kijk eens naar een AGA voor in je keuken.asing https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2313/langzaam-koken-lang-genieten.html#r_22423#reacties https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2313#r_22423 Thu, 16 Jul 2009 13:01:06 GMT https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2313/langzaam-koken-lang-genieten.html#r_22420 Je kunt je vlees ook in een zilverfolietje wikkelen. Zo kook je het vlees gaar.... Scheelt nogal wat energie ... 4 uur je oven aan is nogal kostbaar, en slecht voor het millieu.Blasterxp https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2313/langzaam-koken-lang-genieten.html#r_22420#reacties https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2313#r_22420 Thu, 16 Jul 2009 12:44:31 GMT https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2103/first-post.html#r_19458 Elke Blog heeft zijn eerste blogpost, een post die dient om te kijken als het wat is, dat bloggen.Dat is inderdaad zo, en ik vraag me eigenlijk af waarom zo veel mensen er maar meteen posts zonder inhoud van maken. Of krijg je zelf van deze post een goed idee van hoe het is? Ik hoop dat ik nog wel betere stukken van jou mag lezen (zie dit niet als kritiek maar als kleine reflectie)dcm360 https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2103/first-post.html#r_19458#reacties https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2103#r_19458 Sat, 20 Jun 2009 15:12:13 GMT https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2103/first-post.html#r_19441 Laat maar gelijk komen, ik ben wel benieuwd.... /edit Ik verwachtte door je titel wel een heel andere inhoud. Gelijk een tip voor de toekomst?Pjerry https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2103/first-post.html#r_19441#reacties https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2103#r_19441 Sat, 20 Jun 2009 12:00:29 GMT https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2103/first-post.html#r_19436 waarom zet je je blog in het engels maar tip je nl?Reboot https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2103/first-post.html#r_19436#reacties https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2103#r_19436 Sat, 20 Jun 2009 11:34:19 GMT https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2103/first-post.html#r_19435 SePo Hoe interessanter, hoe aantrekkelijker. Een leuke CSS of een leuk headertje maakt het helemaal af . En hoezo een Nederlandse Blogpost op een Engelse taal ?AW_Bos https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2103/first-post.html#r_19435#reacties https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2103#r_19435 Sat, 20 Jun 2009 11:30:26 GMT https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2103/first-post.html#r_19434 Mensen die zeggen dat ze houden van *lekker* eten. .veldmuis https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2103/first-post.html#r_19434#reacties https://yalopa.tweakblogs.net/blog/2103#r_19434 Sat, 20 Jun 2009 11:26:28 GMT